I secondi piatti

•     1.            Fritto misto alla Piemontese
•     2.            Gran fritto misto alla Piemontese (25 varietà)
•     3.            Brasato al Barolo
•     4.            Brasato all'Arneis
•     5.            Stinco di vitello brasato al Barbaresco
•     6.            Arrosto di vitello alla Piemontese
•     7.            Arrosto di vitello ai funghi porcini
•     8.            Reale di vitello al forno
•     8.            Guancia di Vitello con Ristretto di Nebbiolo e Patate al Rosmarino.
•     10.          Sottofiletto di vitello al pepe verde / ai porcini
•     11.          Tagliata di Vitello Fassone Piemontese al Rosmarino
•     12.          Filetto di vitello al forno e riduzione di fondo bruno
•     13.          Filettini di vitello al pepe verde \ ai porcini
•     14.          Rolatine di manzo farcite ai carciofi in salsa California
•     15.          Rolata di vitello profumata alla piemontese
•     16.          Arista di maiale alle nocciole
•     17.          Filettini di Suino Flambati al Calvados con Mele ed Uva Passa
•     18.          Tenerissimo di capocollo al Kuddia di Pantelleria
•     19.          Cosciotto di maiale al Madeira
•     20.          Stinco di maiale al forno
•     21.          Filettini di suino al pepe verde \ alla salsa di noci \ ai porcini\all’aceto Balsamico
•     22.          Ossibuchi gremolati
•     23.          Agnello nostrano al forno
•     24.          Capretto nostrano al forno
•     25.          Faraona al cognac
•     26.          Faraona alla crema
•     27.          Faraona alle nocciole
•     28.          Faraona alla finanziera (Piatto tipico)
•     29.          Anatra all'arancia  
•     30.          Tacchinella. alla salsa di noci
•     31.          Coniglio al vino Arneis
•     32.          Cosciotto di cinghiale al forno
•     33.          Bocconcini di cinghiale in salmì
•     34.          Lombata di cervo al forno
•     35.          Bocconcini di cervo al Muller Thurgau
•     36.          Lombata di capriolo al ginepro
•     37.          Bocconcini di capriolo in salmì
•     38.          Camoscio al civet
•     39.          Lepre al civet
•     40.          Costolette di cervo al rosso di Montalcino

I secondi piatti a base di pesce

•     41.          Orata al forno
•     42.          Branzino al forno
•     43.          Filetti di orata e concassè di San Marzano con olive Taggiasche
•     44.          Filetti di pesce persico in mantello di zucchine
•     45.          Filetti di branzino alla mugnaia
•     46.          Trancio di Salmone su fonduta di porri
•     47.          Scaloppine di pescatrice alla Livornese
•     48.          Gamberoni in intigolo di agrumi
•     49.          Seppie e Gamberoni al Forno